30年，青海“化隆牛肉面”品牌响彻全国、浓缩成五大餐饮集群。
11万人、1.8万家全国拉面店谱写出年拉回135亿元的壮志豪情，造就了一批较为罕见的“拉面村”“老板村”“轿车村”“小康村”的生动场景。
然而，就在化隆牛肉面在大江南北一路“高歌猛进”、成为中国三大快餐市场“巨头”之—的同时，由于受从业人员素质、资金、政策等“软肋”制约，加之核心竞争力不强，具有“幸福面”“团结面”和“小康面”之称的拉面产业，不得不面临二次产业“自救”，重塑“拉面之乡”新辉煌。
专家分析，由于大部分拉面经营者文化水平低，市场变化适应能力弱，标准化管理和品牌化经营跟不上趟，最终导致拉面产业发展后劲不足，这些只是浅层次的原因；深层次的原因主要表现在全国餐饮市场面临大洗牌，在激烈的市场竞争中，曾铺天盖地的拉面风采已成昨日之势，在全国快餐市场中“青海拉面”一家独大格局被彻底打破，市场竞争的残酷暴露出了其先天软肋；加之拉面店整体上还未形成产业链加工、实训、物流为一体的拉面后续扶持产业基地，也没有特色产品、保鲜加工企业、拉面辅料加工为一条龙服务的产业链，新产品研发滞后，疫情和行业自律制度不完善不规范，很大程度上影响了拉面产业化发展的进程。
如何突破“瓶颈”，破茧成蝶并实现二次起跳，成为摆在化隆县党政干部和所有拉面人面前的一道必选题。
针对拉面产业存在的问题，化隆县上上下下党员干部、群众说得最多的话，就是抓住党的二十大的“东风”和特色产业政策扶持机遇，落实再落实，行动再行动，要“实”字当头、“干”字为先，重振化隆拉面“致富产业”。
要科学优化产业发展布局，抢抓新机遇、谋划新战略、规划新蓝图，按照拉面产业高质量发展“十四五”行动方案，通过“政府引导、企业主导、个人参与”方式，在“互联网+”上实现新突破，大手笔打造“一镇一园一网一店一路一人”六大提升工程，形成“种草养畜、屠宰加工、科技研发、营销配送、拉面销售”的拉面经济全产业链一二三产业高度融合发展新模式，走可持续发展之路；按照相关法规和政策，全面推进拉面行业协会组建，使拉面餐饮服务业更好适应市场经济运行，向规模化、组织化迈进，对餐饮服务行业进行统一管理和指导，促进化隆拉面产业健康有序发展，无论是数量、还是质量实现加速度，让青字号品牌重焕新的生机、永葆旺盛活力。（记者 陈俊 李庆玲）
