新华财经西宁12月16日电（卡娅梅朵）冬日清晨，走进青海省西宁市街边的拉面馆，总是热气氤氲、面香四溢。不少青海人的味蕾被一碗热气腾腾的拉面唤醒，人们在满足口腹之欲的同时，开启了新的一天。
爽滑的面条煮熟出锅，配上几片牛肉、萝卜、香菜和蒜苗，浇上浓郁的牛肉汤，再舀一勺鲜香的辣椒油……只需几分钟，一碗色香味俱佳的青海拉面就制作完成。汤底靓、面筋道，青海拉面以其独特的滋味，成为青海人偏爱的美食之一。
12月16日，在青海省西宁市，市民正在拉面馆内用餐。新华网 卡娅梅朵 摄
很多上班族也会将青海拉面作为绝佳的午餐和晚餐，一碗面再搭配一份卤牛肉和爽口的小菜，支撑起一天的精神与体力。每当下班时分，拉面馆又开始热闹起来，一碗碗拉面驱赶走了冬日的寒意，暖胃又暖心。食客与拉面，成为这座城市的味觉日常。
12月16日，在青海省西宁市，一位市民正在拉面馆内用餐。新华网 卡娅梅朵 摄
12月15日，新华社民族品牌工程办公室、新华网联合青海省海东市地方品牌产业培育促进局开展了一场《寻味青海拉面》线上直播活动，走进北京市的两家青海拉面馆，探寻青海拉面的“美食密码”。
“青海拉面以‘面’闻名，想要让面吃起来筋道，和面、揉面、拉面、煮面，每一道工序，十分考验拉面师的功底。”在“探店”主持人的介绍下，一团普通的面团在拉面师的手中经过反复揉搓、拉撑，回折再拉撑，上下抖动几次，就变成了一根根柔韧绵长、粗细均匀的面条。
青海拉面讲究“一清二白三红四绿”：牛肉汤要清，萝卜片要白，辣椒油要红艳，香菜蒜苗要翠绿。丰富考究的食材搭配，让食客在唇齿留香的同时，也享受了一场美妙的“视觉盛宴”。
“相较于平时吃的面条，青海拉面的口感更有韧劲儿，而且汤底也更浓香，我平时挺爱吃的。”在拉面馆内，一位北京市民通过直播，向大家分享着自己的美食心得。
图为《寻味青海拉面》线上直播画面。
“我是一名在上海工作的青海人，一碗青海拉面，就是剪不断的乡愁。”“如今外地的青海拉面馆越来越多了，喝一口汤、吃一口面，依然是我记忆中的家乡味！”“作为一个外地人，我很喜欢青海拉面的口味，有机会一定要去青海当地尝一尝。”网友们纷纷在直播间留言，这场直播也获得了66.4万人次的观看量。
20世纪80年代以来，第一批青海省海东市化隆回族自治县的“拉面人”为了摆脱贫困走出大山，到东部沿海城市开起了拉面馆。从“一口锅、两口子、三张桌子”起步，亲帮亲、邻帮邻，用一碗“青海拉面”，改变了自己的命运，创造了“拉面经济”奇迹。
12月16日，在青海省西宁市，一位市民正在拉面馆内用餐。新华网 卡娅梅朵 摄
三十多年拼搏结硕果，人们对青海拉面有更形象的比喻，如带领群众脱贫增收的“致富面”，走向乡村振兴的“振兴面”，创造美好生活的“幸福面”，更是各民族融合发展的“团结面”。截至目前，青海省共有18.7万名拉面从业者在省内外经营拉面店达超3万家，国外开店500多家，“拉面经济”年经营性收入达180亿元。
如今，勤劳的拉面人“眼界宽了、思路变了、路子广了、牌子创了”，开始思考如何突破创新，让青海拉面走得更远。柠檬酸菜面、金汤藤椒面……深受年轻人好评的新一代拉面口味不断涌现。与此同时，速食拉面品牌也在各大电商平台亮相，有效补齐了青海拉面产业链条，青海拉面的品牌价值和对本地经济贡献度进一步提升，成为青海独具一格的经济亮点与文化符号。
创新推出的柠檬酸菜面深受年轻人喜爱。新华网卡娅梅朵 摄
“近年来，我们致力于做好政策研究、品牌培育、产业促进、资金支撑、能力提升、服务保障等重点工作，着力品牌塑造，助力经营提升，用力产业配套，倾力服务协调，通过‘店厂仓’一体、‘产学研’同频，实现消费升级、产业链构建、产业融合发展。”海东市地方品牌产业培育促进局党组书记、局长陈建宏表示。
