提到绣花针，人们自然而然想到的是线，在人们的想象中，无论如何都无法让拉面与绣花针挂钩，但在海东市化隆回族自治县却有一个人，凭借精湛的技术，将40多根面条穿进了2毫米的针眼里，这种技艺让人叹为观止。
和面、揉面、打面、醒面、揪面剂子、反复拉扯抻拽……近日，记者走进化隆县，亲眼见识到了这位拉面技艺精湛的拉面匠韩玉龙。在他手中，一个个光滑的面团，如同训练有素的士兵，不一会儿就变成了宽窄长短一致的面条，整齐排列着。
起锅、下面、浇汤，不到五分钟，一碗热气腾腾的拉面就端上了桌。雪白的面条、鲜红的辣椒油、清澈的牛肉汤搭配上翠绿的葱花，吃上一口，口感爽滑筋道，令人赞不绝口。
化隆县是全国有名的拉面之乡，但多年前这里却是一个深度贫困县，这里的老百姓一直以来都靠农耕为生。由于自然条件恶劣，丰收产量也只能供给老百姓一年的吃喝，根本不能作为经济来源，生活十分窘迫。
上世纪80年代起，一些化隆人开始走出大山，在沿海城市厦门开起了拉面店，成了第一批“拉面人”。随后，化隆县10多万人陆续走出大山，“拉面人”的队伍越发壮大。
韩玉龙出生于化隆县巴燕镇庙尔沟村。1996年，韩玉龙走出生活了18年的大山，加入了“拉面大军”，来到了厦门。从拉面店的跑堂开始，凭借着做好每一碗面的初心，一步步成长为一位“拉面工匠”。
当时做拉面的面团全靠人工揉，还要“砸面”，在一遍一遍不停地“砸面”过程中，手上很快就磨出了泡，烂泡、起痂、再起泡……韩玉龙的手上至今还有那时候留下的老茧。
2000年，韩玉龙在广州市天河区开设了自己的第一家化隆牛肉拉面店，收获了第一桶金。后来的几年间，他先后在东莞、天津、上海、杭州、沈阳、哈尔滨、长春等地以自营或与他人合伙的形式经营多家拉面店。
在外拼搏多年后，韩玉龙始终牵挂滋养他的那片土地。2011年，韩玉龙回到家乡继续钻研拉面技艺。
据韩玉龙介绍，传统拉面工艺有和、揉、抻、拉四道工序，后来逐渐发展出了固定的大宽、韭叶、二细、毛细等多种拉面核心品种，并创新推出了青稞拉面、荞麦拉面、蔬菜拉面和拉面速食面等。
韩玉龙认为，青海拉面是一代又一代拉面人在30多年创业历程中不断探索的结果，拉面既是传统手艺，也需要与时俱进的创新和进取。
回到家乡后，韩玉龙参与制定了“诺尔曼”牛肉拉面品牌计划，并在2017年8月获得青海拉面技能大赛一等奖；2019年5月荣获全国“五一劳动奖章”；2020年11月在博鳌国际论坛中荣获“中华美食工匠”称号；“韩玉龙拉面创新工作室”2021年被评选为青海省劳模（职工）创新工作室。
2020年，韩玉龙在青洽会上用一团面拉出1024根面条，至今全国无人能超越；他首创将拉面穿进针眼，并且一次性能穿46根；他还走出国门到俄罗斯、迪拜、埃及等国家和城市展示青海拉面师傅的高超技艺。
从一个普普通通的拉面匠，到如今的“拉面工匠”，韩玉龙在拉面行业已经奋力前行了27年。看着眼前因拉面焕然一新的家乡，他不禁感叹：“拉面改变了化隆县，也改变了化隆人，将来也势必带领更多的拉面人走向更加美好的明天。”
如今的韩玉龙除了精湛的技艺，他还带领着一批年轻人学习拉面技艺，希望通过传承和发扬，让更多人了解和喜爱青海拉面。
韩玉龙的故事不仅仅是一个拉面大师的传奇，更是“大国工匠”的精神传承。他用自己的实际行动诠释了“工匠精神”的内涵，为年轻人树立了榜样，激励着更多人努力奋斗。在即将举办的全国首届拉面技能大赛上，韩玉龙将以特邀嘉宾的身份在现场为观众展示“拉面穿针”的绝技，展现拉面的魅力。（记者 郝志臻 张璐）
