10月20日，海东市举办首届全国拉面技能大赛选手理论培训会，来自全国32个省份72组参赛队伍、裁判员及裁判长共250余人参加了此次培训，拉开了本届全国拉面技能大赛的序幕。
本次培训特邀青海省餐饮行业协会会长马占龙为参赛选手进行授课。在培训中，马占龙就拉面从业人员职业道德建设、首届全国拉面大赛赛事知识等内容进行了深入解析，并强调了本次比赛的纪律要求和注意事项，进一步加深了参赛选手对知识的理解与掌握，让他们为后续的实操比赛做好了“亮剑”准备。马占龙表示，希望广大“拉面人”通过本次培训不断提升自身的职业道德和专业素养，同时能够对首届全国拉面技能大赛评判规则有所了解，交出一份足够令自己骄傲的成绩。
“这是我第一次参加大型拉面比赛，很高兴也很激动，今天聆听了老师的培训课程得到了很大的收获，我们为明天的比赛做好了充分的准备，希望明天为大家奉献一场精彩的比赛。”参赛选手马振伟说。
据了解，此次拉面大赛由理论考试和实际操作两部分组成，理论考试以参加培训方式以培代考，占总成绩的30%，参加培训即通过理论考试；实际操作设置了手工拉面基本功、拉面调汤、拉面成品三个项目，其中手工拉面基本功设毛细面、二细面、三细面、韭叶面、中宽面、大宽面6个种类，占总成绩的70%，实际操作成绩由裁判组现场综合评定，比赛名次最终根据实际操作综合成绩由高到低依次确定。（记者 蒋晖）
